Bebendo Todas

Historia

2010-02-27T04:33:00.002-03:00

O álcool é produzido pela fermentação de açúcares contidos em frutas, grãos e em caules (como na cana-de-açúcar). As bebidas alcoólicas são classificadas em: fermentadas, destiladas e compostas.
A bebida alcoólica pode ser considerada como a droga mais vendida no planeta, e o alcoolismo, dela decorrente, é um sério problema de saúde pública mundial.
Todas as civilizações conhecem a produção de álcool. No Egito e na Babilônia foram encontrados relatos de sua utilização, datados de 6000 anos atrás. Foram os árabes que incluiram a destilação, aumentando assim a eficácia das bebidas, na Idade Média. No entanto, existe uma grande diversidade de atitudes diante das bebidas alcoólicas.
O lobo frontal está ligado à concentração, ao planejamento e à iniciativa; essa área é essencial para qualquer pessoa controlar o impulso e medir as consequências de seus próprios atos.
O hipocampo está ligado aos processos de memorização e aprendizado.
Em adolescentes humanos, isso pode ser a explicação para os lapsos de memória durante o abuso do álcool. Antigamente, pensava-se que essa situação ocorria apenas em adultos.

Isotônicos

2009-11-03T17:41:00.000-02:00

Isotônico é uma bebida constituída por água, sais minerais e carboidratos (principalmente maltodextrina), quase na mesma concentração dos fluidos do corpo humano, utilizado para a reposição de líquidos e sais minerais perdidos através do suor durante atividade física.

As bebidas isotônicas podem ser naturais ou artificiais. A água-de-coco é considerada um isotônico natural, por ser rica em potássio e sódio.

Significado

2009-11-03T17:30:00.001-02:00

Beber é o ato de consumir um líquido pela boca, quase sempre consistindo de água.

Recipientes para beber incluem copos, taças,xicaras, garrafas, ou até, em alguns casos, bacias.

Quem nunca utilizou as mãos para beber algum líquido, os índios utilizam muito as mãos para beberem água limpa na fonte.

Poucas aptidões são necessárias para beber desde uma mamadeira (também chamada de biberon) ou uma taça com tampa com bocal. Logo, estes são úteis para crianças pequenas e pessoas com algumas deficiências.

A palavra beber é usada num caso particular como eufemismo para o consumo de bebidas alcoólicas, e a palavra sede sendo usada como um eufemismo dado pelos alcoólicos para o alcoolismo.

Existem também as bebidas "isotônicas" que aceleram o processo de reidratação, repondo rapidamente o que o organismo necessita. Vale lembrar também, que uma boa alimentação antes do ato de beber auxilia bastante na resistência.

Vocabulário da Bebida

2009-04-25T18:05:00.000-03:00

• Absinto: bebida de altíssimo teor alcoólico (70º GL), originária da Suiça. Foi extinta de todos os países, pois podia causar a loucura ou até a morte de quem a consumisse.

• Amaretto: licor feito com caroços de abricó e polpa de amêndoas.

• Angustura: bitter feito à base de genciana e outras ervas muito amargas.

Muito concentrado, usa-se apenas em gotas, no preparo de coquetéis.

• Apricot: licor feito a base de damasco.

• Arak: nome genérico de origem árabe utilizado para denominar bebidas destiladas em diversas regiões do Oriente. Pode ser produzida a partir da seiva do palmito, do arroz, de cereais ou de tâmaras.

• Armagnac: destilado de vinhos brancos, da região de Armagnac.

• Banadry: licor à base de banana.

• B and B: licor à base de brandy e bénédictine.

• Bouquet: palavra francesa que denomina o perfume peculiar a cada vinho.

• Bourbon: tipo de whisky feito com, pelo menos, 51% de milho. É produzido nos Estados Unidos.

• Brandy: nome genérico que denomina a bebida destilada de frutas ou vinho.

Este nome é utilizado também para designar a aguardente vínica em muitos países.

• Cachaça: aguardente destilada da cana-de-açúcar.

• Campari: é o bitter mais famoso do mundo, feito à base de quinino.

• Cerveja: é a bebida fermentada mais degustada no mundo inteiro. É fabricada a partir da cevada e do lúpulo. A diferença entre a cerveja e o chopp é que a cerveja é pasteurizada e o chopp não.

• Cherry Brandy: licor à base de cerejas, inclusive seus caroços.

• Cognac: destilado de vinho originário da localidade de mesmo nome, situada na província de Charente, França.É destilado duas vezes e, por lei, deve ser envelhecido em tonéis de carvalho por, no mínimo, três anos.

• Cointreau: licor de origem francesa, produzido pelo fabricante de mesmo nome, feito com cascas de pequenas laranjas verdes da ilha de Curaçau.

• Collins: coquetéis preparados em copos tipo long drink, completados com água ou soda.

• Conhaque: nome genérico usado para designar um tipo de aguardente vínica que é destilada duas vezes e envelhecida por no mínimo, três anos.

• Curaçau: licor preparado à base de laranjas amargas da ilha de Curaçau.

• Dubonnet: conhecido vermute francês de cor avermelhada, cujo sabor fica entre o doce e o amargo.

• Drambuie: licor feito à base de whisky, originário da Escócia, cujo preparo inclui o malte e o mel de urze.

• Fernet: bitter à base de ervas e álcool neutro.

• Frisante: vinho espumante, engarrafado durante sua fermentação.

• Gin: destilado de cereais, aromatizado principalmente com zimbro.

• Grand Marnier: licor francês à base de laranjas amargas maceradas em conhaque.

• Grog: bebida quente, composta de água, limão, especiarias e bebida alcoólica.
• Hidromel: fermentação do mel com a água das chuvas. A primeira bebida do nosso mundo.

• Irish: whisky irlandês.

• Jerez: o mesmo que sherry.

• Kir: coquetel à base de vinhos ou champanhes com licores, principalmente o de cassis.

• Kirsch: brandy produzido com cerejas.

• Kummel: licor feito principalmente à base de cominho, além de outras ervas.

• Licor: bebida doce produzida com álcool, açúcar e ingredientes como frutas, aromatizantes, ervas, etc.

• Madeira: vinho enriqueciso produzido na ilha de mesmo nome. Pode ser branco ou tinto, seco ou suave e é produzido a partir da adição de aguardente vínica ao vinho básico. Depois, sofre envelhacimento em tonéis de carvalho. Basicamente, existem os seguintes tipos de Madeira: Sercial, Malvásia, Verdelho e Boal.

• Málaga: vinho de sobremesa espanhol, doce e de sabor agradável.

• Maraschino: licor à base de marascas (cerejas silvestres).

• Mosto: bagaço de uva não fermentado.

• Perry: espumante feito com pêras.

• Porto: o mais nobre dos vinhos de sobremesa. Seu processo de fabricação é praticamente igual ao dos vinhos de sua espécie: interrompe-se a fermentação do mosto e acrescenta-se aguardente vínica, obtendo-se, assim, um vinho masi doce.

. É envelhecido em tonéis de carvalho entre três e trinta anos.

• Rum: bebida triplamente destilada da cana-de-açúcar.

• Rye: whisky americano feito à base de centeio.

• Sambuca: licor italiano à base de amieiro e aromatizado com anis.

• Sangria: bebida muito apreciada na península Ibérica, composta de vinho, frutas, açúcar, gelo e soda.

• Scotch: whisky escocês.

• Sherry: vinho original da cidade de Jerez de La Frontera, em Andaluzia. É um vinho fortificado, resultante da adição de brandy ao vinho comum. Depois sofre envelhecimento em tonéis de carvalho. O sherry pode ser classificado da seguinte maneira: fino, fino/amontilhado e palo cortado.

• Sidra: fermentado espanhol de maçã.

• Steinhager: espécie de gin alemão, cuja principal matéria-prima é o zimbro.
• St. Raphaël: aperitivo de origem francesa levemente adocicado e com ligeiro sabor de pêssego.

• Strega: licor italiano à base de ervas. É chamado de "licor de bruxas". Dizem que tem poderes afrodisíacos.

• Tequila: aguardente produzida com a seiva do cacto mescal.

• Tia Maria: licor jamaicano à base de café, rum e ervas. Sua fórmula passa de pais para filhos.

• Triple Sec: licor seco feito à base de laranjas amargas.

• Underberg: bitter de origem alemã, muito usado como digestivo.

• Vermute: bebida de origem italiana preparada com vinho, mistela (suco de uva não fermentado e aguardente vínica) e extrato de 150 ervas aromáticas.

• Vodka: aguardente destilada de diversas matérias-primas, como: batata (Polônia e Rússia), beterraba (Turquia), cana-de-açúcar (Grã-Bretanha) e cereais (Estados Unidos e Brasil).

• Whisky: destilado feito a partir do malte. Deve ser envelhecido por, no mínimo, três anos, mas quase todos os seus fabricantes deixam o whisky em seus tonéis entre cinco e trinta anos.

• Xerez: o mesmo que sherry.

DICAS PRÁTICAS

2009-04-25T18:03:00.001-03:00

TEOR ALCOÓLICO DAS BEBIDAS

whisky 40 a 50 ºGL
vinhos 12 a 14 ºGL
cerveja 6 a 9 ºGL
champanhe 12 a 16 ºGL
vodka 30 a 40 ºGL
rum, gin 40 a 45 ºGL
grappa, bagaceira 52 a 54 ºGL
aguardente 40 a 48 ºGL

• O açúcar, quando usado em bebidas frias, não se dissolve completamente. Por isso, muitos barmen usam uma calda feita com açúcar (sem queimar), para adoçar os drinques (1/4 de litro de água para 1 kg de açúcar). Assim obtêm um xarope incolor, evitando que sobrem restos de açúcar nos copos.

• Os copos devem, de preferência, ser pendurados de cabeça pra baixo, pois guardam menos poeira e estão sempre prontos para o uso.

• Em hipótese alguma deixe suas bebidassob incidência direta de raios do sol. O lugar adequado para guardá-las deve ser o menos atingido pela luz natural, que envelhece as bebidas, modificando sua qualidade para pior.

• A maioria das bebidas deve ser consumida, depois de aberta, em no máximo um ano. Mesmo a cachaça.

• O vermute, depois de aberto, não dura mais do que 6 meses.

• Os vinhos devem ser guardados na posição horizontal, para que as rolhas se mantenham umedecidas.

• Ao comprar vinhos, fique atento: quanto mais específico o rótulo, mais chance de comprar coisa boa.

• Não guarde carnes no congelador, ou qualquer outro alimento junto com os cubos de gelo quando estes de destinarem às bebidas. Prefire comprar sacos de gelo quando os convidados forem muitos.

• Acostume-se a manter suas bebidas ordenadas pelo tipo ou natureza.

• Tenha sempre à mão um bom estoque de água cristal (ou club soda), água tônica, suco de tomate, refrigerantes e água mineral sem gás.

• Os conhaques devem ser transferidos para garrafas menores, quando chegarem à metade.

• Os licores cremosos devem ser guardados na geladeira depois de abertos, pois seu tempo de vida é menor que o da maioria das bebidas.

• Não se preocupe com os acompanhamentos a serem escolhidos para os coquetéis. Mesmo que cada um peça um tipo diferente de bebida, os aperitivos sólidos devem ser escolhidos a gosto. Não há restrições.

• Ninca beba coquetéis à base de creme antes das refeições. em geral adocicados, interferem no paladar. Ex: coquetel de frutas, Alexander. Algumas pessoas mantêm o hábito de esquentar o conhaque para tomá-lo, outras acham isso uma heresia, faça o que seu intestino mandar e curta ao máximo as tradições, que parecem dar ainda mais charme e sabor aos drinques e coquetéis.

• As maiores gafes são cometidas por quem não conhece a composição dos drinques e coquetéis. Logo, evite pedir bebidas que não conheça ou sobre a qual não possua alguma informação. Caso contrário, arrisca-se a pedir um Dry-Martini com pouco gin, quando ela é uma bebida à base de gin.

• Cuidado com as bebidas que levam muito açúcar, pois ele potencializa o álcool.

• Toda bebida tem uma temperatura ideal de serviço. Uma espumante, por exemplo, se servido a 6 graus perde o sabor, ficando apenas a sensação de gelado.

• Vinhos tintosse prestam para serem servidos a 18 graus. Se o termômetroestá acima disso, é preciso refrescá-lo. Esqueça essa norma fajuta de que devem ser apreciados à temperatura ambiente. A temperatura ambiente no Brasil é muito alta para vinhos tintos.

• A temperatura ideal de serviço para a cervejaé de 22/23 graus. Estupidamente gelada está por volta dos 14 graus, que mascara o sabor amargo, sua principal característica.

• Quando tiver dúvidas, pergunte ao maître, ao barman, ao gerente. É melhor ter humildade e aprender do que chutar , cometer gafes, beber mal e nunca aprender.

• Para crustar um copo, apsse limão, lima ou laranja nas bebidas para segurar melhor o açúcar.

• Use sempre copos resfriados. Se não tiver lugar no refrigerados, esfrie-os com gelo, de preferência moídos, antes de começar a preparar o drinque.

• Para drinques especiais feitos à base de licor de menta ou Cointreau e nos frappés, use sempre gelo moído.

• Para misturar as bebidas, no copo ou na coqueteleira, não deixe passar mais de 10 segundos, para que os drinques não fiquem aguados.

• Use sempre os copos apropriados a cada tipo de drinque.

• Os coquetéis com frutas e sucos são sempre batidos na coqueteleira (shaker). Sempre que possível, use sucos e frutas frescas.

• Cuide sempre de manter as medidas certas na preparação de seus drinques. Não é preciso dizer que, dependendo do número de pessoas, basta adaptar as quantidades, obedecendo as proporções indicadas em cada drinque.

Bom proveito !

2009-04-25T18:02:00.004-03:00

Brasileirinho

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1½ vez a mesma medida de aguardente
• 1 vidro de leite de coco
• gelo picado a gosto

Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem, acrescente o gelo e sirva em seguida.

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Bomba H

Ingredientes

• ½ dose de chartreuse amarela
• ½ dose de chartreuse verde
• ½ dose de conhaque
• ½ dose de uísque
• gelo picado

Preparo

Ponha os ingredientes na coqueteleira com gelo picado e agite bem; sirva em seguida.

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Big Kiss

Ingredientes

• 1 dose de rum
• ½ dose de licor de cassis
• ½ dose de licor de pêssego
• 1½ dose de suco de abacaxi
• ½ dose de groselha
• Abacaxi
• Pêssegos
• Gelo

Preparo

Reserve o abacaxi e os pêssegos, que podem ser frutas frescas ou em calda, para enfeitar o copo do coquetel. Bata todos os ingredientes numa coqueteleira com bastante gelo. Despeje em um copo do tipo Old Fashioned e enfeite com as frutas espetadas num palito.

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Beijo de Vampiro

Ingredientes

• 1 copo de vinho tinto suave
• 3 colheres (sopa) leite Moça
• 1 copo de gelo picadinho

Preparo

Bater no liquidificador e enfeitar a borda do copo com um pequeno cacho de uvas.

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Batimar

Ingredientes

• 3/7 caninha
• 2/7 suco de maracujá
• 2/7 calda de pêssego
• 2 metades de pêssego em calda

Preparo

Bater no liquidificador e servir com gelo.

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Batidinha Amiga

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas (use a lata do leite) de morango fresco picado
• 1 medida de vodka
• 1 morango
• Gelo picado

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o morango até conseguir uma mistura uniforme. Enfeite o copo com o morango inteiro na borda.

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Batida de Goiaba

Ingredientes

• 1 dose de cachaça
• 1 xícara de polpa de goiaba
• 3 colheres de sopa de leite condensado
• 1 colher de chá de suco de limão
• Gelo

Preparo

Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Sirva em copos do tipo Sour com pequenas pedras de gelo.

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Barra-Limpa

Ingredientes

• ½ caninha
• ½ suco de pitanga
• 2 colheres de bar de creme de leite
• 1 colher de bar de açúcar

Preparo

Bater no liquidificador e servir com gelo, decorar com pitanga.

2009-04-25T17:59:00.001-03:00

Bananas Cup

Ingredientes

• 2 copos de vinho branco seco
• 10 fatias de abacaxi seco
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 garrafas de espumante bem gelado
• cubos de gelo

Preparo

Despeje numa jarra o vinho branco, as fatias e o açúcar. Leve à geladeira por 2 horas. Acrescente o gelo e o espumante bem gelado. Sirva em seguida. Rendimento: 10 doses.

2009-04-25T17:58:00.000-03:00

Balalaika

Ingredientes

• 3/5 caninha
• 2/5 suco de uva
• 2 colheres de bar de açúcar
• 1 colher de café de Nescafé
• 1 colher de bar de gema

Preparo

Bater no liquidificador e servir com gelo.

2009-04-25T17:57:00.000-03:00

Bahamas

Ingredientes

• 4 ameixas pretas
• 1 xícara de chá preto
• 1 lata de leite Moça
• 1¾ de lata de vinho tinto
• ¼ de lata de conhaque
• 8 pedras de gelo picado

Preparo

Ferva as ameixas pretas no chá, até que elas soltem seu caldo. Retire os caroços, pique e coloque-as no copo do liquidificador, juntamente com o chá. Acrescente o leite Moça, o vinho, oconhaque e o gelo. Bata bem e sirva-o (1 litro).

2009-04-25T17:55:00.001-03:00

Bacabá

Ingredientes

• ¼ caninha
• ¼ creme de leite
• 2/4 suco de uva
• 1½ colher de bar de açúcar

Preparo

Bater no liquidificador e servir com gelo.